テキーラ/メスカル

クプレアータをベースに、鹿肉や七面鳥の胸肉、ドライフルーツやスパイス、ナッツを加え蒸留されたものです。シナモンやアーモンドの風味から始まり、ドライフルーツや出汁感のフィニッシュに至る個性的な味わいです。 非常に地域性の高い珍しい原料から作られたクラフト・メスカル オアハカ産のメスカルがマーケットの多くを占める中で、珍しいミチョアカン州産のメスカル・ブランド「ドン・マテオ」ラインナップもオアハカ産の大部分を占めるエスパディンを含まず、太平洋の大海原に面した風光明媚なミチョアカン州ならではの稀少種アガベ3種類で展開しています。カスカウィン蒸留所のタテマドの指導も行ったマエストロによる伝統のメスカルで、非常に丁寧につくられていることが分かる、濃密でしっかりとした味わいが特徴です。 それぞれのアガべが持つ個性的な風味をお愉しみ下さい。 ブランド DON MATEO (ドンマテオ) マゲイ（品種学名）  Cenizo（Agave durangesis） 熟成度 JOVEN 蒸留所 テロワール NOM M218C アルコール度数 45% サイズ(幅×奥行×高さ) 作成中 内容量 750ml 原料 100% Agave(クプレアタ)

■ ブランドについて 家族の歴史に根ざした、クラシックなメスカル造り エル・コルティホは、1750年にメンデス家がマタトランへ定住し、1795年に蒸留を開始。その家族の伝統が受け継がれ、1951年にメンデス家4代目が正式にブランドを創業しました。 ■ 自社畑（エスパディン）100% “農家の酒”というイメージに反して、実は希少 メスカルは自社畑が多いと思われがちですが、実際に自社畑100%の造り手は多くありません。 エル・コルティホはその中でも、✔ 自社畑のアガベのみ使用✔ 一本ずつ成熟を見極めて収穫という強みを持つ造り手です。 （※もちろん、自社畑を持つ造り手すべてが成熟選別を行っているわけではありません） ■ 伝統製法 すべての工程を自社で管理するクラシックなメスカル 収穫されたアガベは自社工房へ運ばれ、以下の工程でメスカルになります： 土窯（コニカルピットオーブン）でじっくり加熱 タオナ（石臼）で粉砕 木桶で自然発酵 銅製蒸留器で２回蒸留 「100%アガベ × 小規模バッチ」を守り続け、商業的な大規模メスカルとは一線を画す造りが特徴です。 🍊 Espadín Pechuga エスパディン・ペチュガ 年に一度だけ造られる、儀式的で華やかな一本 古くから祝祭でつくられてきた伝統製法。季節の果物とクリオージャ種の鶏胸肉を使用。 ■ 製造工程 通常の2回蒸留後、3回目の蒸留で特別な工程が加わる： 液体に旬の果物を漬け込み 鶏胸肉を蒸留器内に吊るす 蒸気が華やかな果物香とまろやかな旨味を拾うことで、唯一無二の香味が生まれます。 ■ 果物へのこだわり とくにパッションフルーツは“その時の旬のものだけ” を使用。 → 鮮やかな甘酸っぱさ→ その年ごとの個性が立ち上がる ■ テイスティング シトラス中心の明るい果実香 季節果実の自然な甘み 穏やかなスパイス カモミールティーのような柔らかな余韻 祝いの席を思わせる華やかさ。毎年2〜3月に一度だけ仕込まれる“一期一会”の一本。 ブランド...

■ ブランドについて 家族の歴史に根ざした、クラシックなメスカル造り エル・コルティホは、1750年にメンデス家がマタトランへ定住し、1795年に蒸留を開始。その家族の伝統が受け継がれ、1951年にメンデス家4代目が正式にブランドを創業しました。 ■ 自社畑（エスパディン）100% “農家の酒”というイメージに反して、実は希少 メスカルは自社畑が多いと思われがちですが、実際に自社畑100%の造り手は多くありません。 エル・コルティホはその中でも、✔ 自社畑のアガベのみ使用✔ 一本ずつ成熟を見極めて収穫という強みを持つ造り手です。 （※もちろん、自社畑を持つ造り手すべてが成熟選別を行っているわけではありません） ■ 伝統製法 すべての工程を自社で管理するクラシックなメスカル 収穫されたアガベは自社工房へ運ばれ、以下の工程でメスカルになります： 土窯（コニカルピットオーブン）でじっくり加熱 タオナ（石臼）で粉砕 木桶で自然発酵 銅製蒸留器で２回蒸留 「100%アガベ × 小規模バッチ」を守り続け、商業的な大規模メスカルとは一線を画す造りが特徴です。 🌿 Espadín Capón エスパディン・カポン “アガベの濃度”と“複雑さ”を愉しむロット カポン＝アガベが花を咲かせる直前に花茎「キオテ」を切り落とす伝統技法（カポナド） を施したもの。 栄養が花に奪われない 芯に糖分・旨味が凝縮 風味が濃く複雑になる 自社畑で10年育てたエスパディンから、さらにカポン向きの個体を厳選。 ■ 製法 土窯加熱 タオナ粉砕 木桶自然発酵 銅製蒸留器で2回蒸留 6ヶ月以上ガラス静置（reposo en vidrio） ガラス静置により、風味を変えずに角がとれ、複雑さが整います。 ■ テイスティング 焼いたアガベの力強さ ほのかなハーブ シトラス 軽やかなスパイス...

■ ブランドについて 家族の歴史に根ざした、クラシックなメスカル造り エル・コルティホは、1750年にメンデス家がマタトランへ定住し、1795年に蒸留を開始。その家族の伝統が受け継がれ、1951年にメンデス家4代目が正式にブランドを創業しました。 ■ 自社畑（エスパディン）100% “農家の酒”というイメージに反して、実は希少 メスカルは自社畑が多いと思われがちですが、実際に自社畑100%の造り手は多くありません。 エル・コルティホはその中でも、✔ 自社畑のアガベのみ使用✔ 一本ずつ成熟を見極めて収穫という強みを持つ造り手です。 （※もちろん、自社畑を持つ造り手すべてが成熟選別を行っているわけではありません） ■ 伝統製法 すべての工程を自社で管理するクラシックなメスカル 収穫されたアガベは自社工房へ運ばれ、以下の工程でメスカルになります： 土窯（コニカルピットオーブン）でじっくり加熱 タオナ（石臼）で粉砕 木桶で自然発酵 銅製蒸留器で２回蒸留 「100%アガベ × 小規模バッチ」を守り続け、商業的な大規模メスカルとは一線を画す造りが特徴です。 🍃 Espadín Joven エスパディン・ホベン “若さ”の透明感とピュアさをもっとも感じる一本 熟成をあえて行わず、アガベの瑞々しさがストレートに立つホベン。 自社畑で8〜10年成熟 土窯加熱 タオナ粉砕 木桶自然発酵 銅製蒸留器で2回蒸留 小規模バッチ生産 ■ 度数：42% メスカルには「45%以上＝本格派」という価値観がありますが、良いメスカルは度数だけでは決まりません。 エルコルティホ ホベンは、42%でもしっかり芯がある理由がある。 伝統製法 自社畑アガベの質 丁寧な工程 これらにより、42%でも“物足りなさゼロ”の本格感が成立しています。 ■ テイスティング ひと口含むと—— フレッシュな苦み やわらかな甘味 ミネラル感...

ヌエストロ プラセール/Nuestro Placerスペイン語で「私たちの喜び」。Beber(飲む)、Descansar(休む)、Comer(食べる)、Sexo(セックス)、Vivir(生きる)Nuestro Placerは独自のコンセプトを持ち、自分たちでアガベの育成から製造までこだわりを持って作り上げたプレミアムテキーラ。一貫して手作業の工程にこだわることで、アガベの自然な糖分の最高濃度を保証。テキーラ製造に適した 7年を遵守することでN u e s t r a P l a c e rを最高峰のテキーラとしての品質を実現しています。アメリカンオークとフレンチオーク10か月間の樽熟成と3回の丁寧な濾過によって生まれる、滑らかな口当たりと上品な甘みは、世界のバーやレストランでも高く評価されています。 クリスタリーノの新しい基準透明感あふれる外観は、長期熟成由来のリッチな香味をそのままに。アメリカンオークとフレンチオークの樽が織りなすバニラやチョコレートのような複雑な香りは、まさに「クリスタリーノの基準」となるクオリティです。 味わいの特徴•バニラやカカオを思わせる柔らかなアロマ•樽由来のまろやかな甘みと丸みのある余韻•35.5度の低めアルコールで飲みやすく、初心者から愛好家まで楽しめる一本 ブランド NUESTRO PLACER(ヌエストロプラセール) 熟成度 レポサド 蒸留所 テキレリアトルヒージョ蒸留所 所在地 ハリスコ州ロスアルトス南部 アガベ栽培地 NOM 1634 アルコール度数 35.5% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 750ml 原料 100% Agave

生物工学の博士号を取得しているフランス人蒸留家、ソフィー・デコベックさんが情熱(パッション)を込めて作ったテキーラ『CALLE 23(カジェ23)』独自の酵母二種を使用、添加物不使用の拘りぬいたテキーラでテキーラ好きにはもちろん、初めてテキーラに触れる方の最初の一本としてもおすすめです。 カジェ23ファミリーに新しくラインナップされるのは、4リットルサイズのブランコ「La Garrafa(ラ・ガラファ)」。700mlサイズボトル換算で約5.7本分となるこの特大ボトルは、リサイクルガラスを100%使用しつつ、使用するガラス量を50%削減。中身は通常のブランコと同じですが、お値段は5.7本分よりちょっとお得な、地球にもテキーララバーにも優しい商品となっております。この愛らしい特別なボトルを、お店に、ご自宅に、ぜひお迎えしてあげて下さい。 ブランド CALLE 23 (カジェ23) 熟成度 ブランコ 蒸留所 ハシエンダ・カペラニア 所在地 ハリスコ州ロスアルトス南部 アガベ栽培地 ハリスコ州ロスアルトス NOM 1545 アルコール度数 40% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 4000ml 原料 100% Agave

『パトロン エル アルト』は、メキシコ・ハリスコ州の高地で栽培された最高品質のブルーアガベを100%使用。開発には4年以上の年月と300回以上のテイスティングを行い、卓越した職人技・創意工夫・芸術性の結晶を宿した１本となりました。 成熟したブルーアガベを手摘みで収穫し、石レンガ窯で79時間じっくりロースト。伝統的なタオナ（石臼式）と近代的なローラーミルを併用して搾汁し、木製のタンクで72時間かけてゆっくりと発酵させます。その後、小型の銅製ポットスチルで蒸溜され一切の添加物を加えずにボトリングされます。世界中で愛されるパトロン テキーラは、今日も丁寧に人々の手を通して造られています。製造は伝統的なタオナ（石臼式）による搾汁の割合が85%、近代的なローラーミルからの搾汁を15%とし、伝統と革新を融合させました。また４年以上熟成させたエクストラアネホを50%、アネホを20%、レポサドを30%使用しています。数種類の樽で熟成された原酒を巧みにブレンドすることで、なめらかで贅沢な味わいを実現しました。 ブランド PATRON(パトロン) 熟成度 レポサド（クラスはブレンドしているうちの熟成期間が最も短いものを表記） 蒸留所 パトロンスピリッツメキシコ 所在地 ハリスコ州シエネガ アガベ栽培地 ハリスコ州ロスアルトス NOM 1492 アルコール度数 40% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 700ml 原料 100% Agave

 オアハカ州の山間部、サン・ペドロ・キアトーニ産のカクテル向けのメスカルです。アガヴェの品種はエスパディン。カクテルへの汎用性を高めるために、加水調整により42度となっているものの、大量生産品とは一線を画す、エスパディン本来の風味をダイレクトに感じさせる甘みとクリアな味わいが特長です。価格を抑えながらも、LA MEDIDAの他のラインナップと同様、伝統を受け継ぐマエストロの手による少量生産の一本です。近年市場に多く出回るカクテル用メスカルにありがちな過度なスモーキーさや雑味は抑えられており、ハウスメスカルとして最適な仕上がりとなっております。世界のトップ・シェフが選ぶ蒸留所 メキシコでもトップクラスのファイン・ダイニングのシェフにチョイスされるメスカルがLA MEDIDA(ラ メディダ)です。 メスカルのレギュレーションを定める現地機関の創設メンバーでもあり、数々の著名ブランドのコンサルも行ってきたファミリーが選りすぐったLA MEDIDAのバリエーションは、メスカルの『基準＝MEDIDA』となる事を目指しており、そのピュアな個性や料理にも合わせやすい複雑なフレーバーは、各国のトップシェフたちにも愛されています。 ワインのブドウ品種のようなバリエーション ワインの味わいが原料のブドウの品種によって異なるようにメスカルも原料のアガベの品種によって、それぞれに際立った個性を持ったフレーバーに仕上がります。 ブランド LA MEDIDA(ラ メディダ) 熟成度 JOVEN 蒸留所 アガベ栽培地 オアハカ州サンペドロ キアトーニ NOM AMMA9 アルコール度数 42% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 700ml 原料 100% Agave(エスパディン)

ハリウッドスター「ジョージ・クルーニー」と、友人で実業家でもある「ランディ・ガーバー氏(モデルで女優のシンディ・クロフォードの夫)」が共同で立ち上げたテキーラブランド。 現在ジョージ・クルーニーはオーナーではなくアンバサダーとして携わっています。熟成 : アメリカンオーク樽で14ヶ月絶大な評価を受けているレポサドの倍にあたる14ヶ月の熟成。原料アガベの良質な甘みと、樽熟成とのバランスは絶妙のひと言。期待を裏切らない複雑な香味ながら、美しい口当たりを実現したブランド最高峰の超プレミアムテキーラ。 ブランド CASAMIGOS (カーサミーゴス) 熟成度 アネホ 蒸留所 ディアジオメキシコオペレーション蒸留所 所在地 ハリスコ州ロスアルトス アガベ栽培地 NOM 1609 アルコール度数 40% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 1000ml 原料 100% Agave

ハリウッドスター「ジョージ・クルーニー」と、友人で実業家でもある「ランディ・ガーバー氏(モデルで女優のシンディ・クロフォードの夫)」が共同で立ち上げたテキーラブランド。 現在ジョージ・クルーニーはオーナーではなくアンバサダーとして携わっています。熟成 : アメリカンオーク樽で7ヶ月柔らかく、わずかにオークよな風味があり、キャラメルとココアの香りが漂います。シルキーなテクスチャーで、ミディアムからロングの滑らかな余韻が続きます。 ブランド CASAMIGOS (カーサミーゴス) 熟成度 レポサド 蒸留所 ディアジオメキシコオペレーション蒸留所 所在地 ハリスコ州ロスアルトス アガベ栽培地 NOM 1609 アルコール度数 40% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 1000ml 原料 100% Agave

ハリウッドスター「ジョージ・クルーニー」と、友人で実業家でもある「ランディ・ガーバー氏(モデルで女優のシンディ・クロフォードの夫)」が共同で立ち上げたテキーラブランド。 現在ジョージ・クルーニーはオーナーではなくアンバサダーとして携わっています。熟成：ステンレスタンクで２ヶ月以内爽やかでクリーン、柑橘類、バニラ、甘いアガベの香りがあり、長く滑らかな余韻が続きます。 ブランド CASAMIGOS (カーサミーゴス) 熟成度 ブランコ 蒸留所 ディアジオメキシコオペレーション蒸留所 所在地 ハリスコ州ロスアルトス アガベ栽培地 NOM 1609 アルコール度数 40% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 1000ml 原料 100% Agave

生産地の村の名称が名づけられた、作り手のアート性をたたえる逸品村ごとに代々受け継がれたメスカルの絶妙な世界観や味わい、こだわりの違いを愉しむ人に特にお勧めしたい一本で、デルマゲイが設立された1995年にアメリカに渡った、最初の銘柄の1つです。チチカパム村で育ったローカルのアガベ エスパディンを使用し、小規模の蒸留所(パレンケ)で伝統的な製法で製造されています。作り手のアート性を称える、まるで生産地であるチチカパム村を旅しているかのような、土地の魂の味わいをお愉しみください。まずはニートで味わっていただくのがお勧めです。テイスティングノートスイートアース、ローストアガベ、チポトレ(燻製唐辛子)、ベーキングチョコレート、ミント【Del Maguey/デルマゲイ】 創業者であるアメリカ人アーティストのロン クーパーが「職人技のメスカルを世界に広めたい」という想いから、1995年に設立したデルマゲイ シングル ヴィレッジ蒸留所にて、10以上の村々の先住民生産者と協働して造られています。これらの先住民コミュニティはそれぞれ異なる文化、方言、言語、職人技を持っており、その個性はメスカル造りにも及んでいます。先住民生産者家族に代々受け継がれてきた伝統を讃え、土地の個性を尊重することで、それぞれのボトル銘柄の個性的な味わいを生み出しています。それはまさに、メスカルという名の個性溢れる液体アートのようです。 ブランド DEL MAGUEY(デルマゲイ) 熟成度 ホーベン 蒸留所 所在地 オアハカ州 アガベ栽培地 オアハカ州 NOM アルコール度数 48% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 750ml 原料 100% Agave エスパディン