■ ブランドについて

家族の歴史に根ざした、クラシックなメスカル造り

エル・コルティホは、
1750年にメンデス家がマタトランへ定住し、1795年に蒸留を開始。
その家族の伝統が受け継がれ、
1951年にメンデス家4代目が正式にブランドを創業しました。

■ 自社畑（エスパディン）100%

“農家の酒”というイメージに反して、実は希少

メスカルは自社畑が多いと思われがちですが、
実際に自社畑100%の造り手は多くありません。

エル・コルティホはその中でも、
✔ 自社畑のアガベのみ使用
✔ 一本ずつ成熟を見極めて収穫
という強みを持つ造り手です。

（※もちろん、自社畑を持つ造り手すべてが成熟選別を行っているわけではありません）

■ 伝統製法

すべての工程を自社で管理するクラシックなメスカル

収穫されたアガベは自社工房へ運ばれ、以下の工程でメスカルになります：

• 土窯（コニカルピットオーブン）でじっくり加熱

• タオナ（石臼）で粉砕

• 木桶で自然発酵

• 銅製蒸留器で２回蒸留

「100%アガベ × 小規模バッチ」を守り続け、
商業的な大規模メスカルとは一線を画す造りが特徴です。

🌿 Espadín Capón

エスパディン・カポン

“アガベの濃度”と“複雑さ”を愉しむロット

カポン＝アガベが花を咲かせる直前に
花茎「キオテ」を切り落とす伝統技法（カポナド） を施したもの。

• 栄養が花に奪われない

• 芯に糖分・旨味が凝縮

• 風味が濃く複雑になる

自社畑で10年育てたエスパディンから、
さらにカポン向きの個体を厳選。

■ 製法

• 土窯加熱

• タオナ粉砕

• 木桶自然発酵

• 銅製蒸留器で2回蒸留

• 6ヶ月以上ガラス静置（reposo en vidrio）

ガラス静置により、
風味を変えずに角がとれ、複雑さが整います。

■ テイスティング

• 焼いたアガベの力強さ

• ほのかなハーブ

• シトラス

• 軽やかなスパイス

• 長く続くミネラル感

• サビーノ材由来の穏やかな木のニュアンス

ホベンと対照的な濃密・構造的な一本。