タパティオ レポサド TAPATIO REPOSADO

【タパティオ レポサド】はこんなお酒！-tamotito's memo-
・バーボン樽で4ヶ月熟成。アガベ感と樽香が絶妙に重なる。
・飲みやすさの中に濃厚な旨味が詰まった一本。

ブランド名の「タパティオ」とは、ハリスコ州グアダラハラの「人」や「文化」を指す愛称。1937年の創業以来、家族経営を貫く名門ラ・アルテーニャ蒸留所の誇りそのものです。 「エル・テソロ」や「オチョ」を手掛けるマスターディスティラー、カルロス・カマレナ氏が、一切の添加物を使わず、先代から受け継いだ「真実の味」を今に伝えています。

・伝統製法へのこだわり

多くの蒸留所が近代化・効率化を進める中、タパティオは頑なに伝統を死守しています。
・昔ながらのレンガ窯にて48時間以上かけてじっくりと蒸し上げ
・搾汁はローラーミルと伝統的搾汁方法のタオナを併用
・木製発酵槽で自然発酵。タオナ搾汁の際に出たアガベの搾りかすであるバガスも一緒に入れることで豊かな風味が加わる
・銅製蒸留器で2回蒸留

・樽熟成とアガベの共存

ブランコで感じたアガベの力強さに、樽由来の滑らかな甘みが加わったのがこのレポサド。
熟成にはバーボン樽で4ヶ月熟成。樽の香りがアガベの味を隠してしまうことなく、バニラやキャラメルのような仄かな甘みがアガベのスパイス感を引き立てています。