ドンナチョ トリビュート ブランコ DON NACHO TRIBUTO BLANCO

1983年創業で元々はアガベ生産会社として創業。ミネラルをたっぷり含んだ赤土で知られるロスアルトスのアランダスで今もアガベの生産を行なっております。2003年に一念発起して、良質のアガベを使用し、美味しいテキラーを造るべくテキーラ生産に乗り出しました。アガベ生産の70%は他社への販売で、日本でおなじみの有名なテキーラ蒸留所も、ドンナチョ社から購入しています。

・添加物を使わずに安定した高品質、高コスパのテキーラを造れる理由。
良質なアガベが栽培できる傾向のあるロスアルトス地方に自社農園があります。
他社へ販売するアガベはキロ単位や区画単位で収穫されますが、自社のテキーラ用には完熟したアガベを選別して収穫しています。アガベのクオリティはテキーラの味に直結するので自社農場を持つ蒸留所には強いアドバンテージがあります。
そして安定した味わいにするために何個かのタンクのテキーラをブレンドしているそうです。

オリヘン(通常ライン)との造りの違い。

・加熱時間
通常ラインがブルーアガベをレンガ窯で約72時間ほど加熱しているのに対し、13時間ほど長い85時間以上をかけています。
じっくり長時間加熱することで、ブルーアガベの持つ甘みをより引き出しています。
発酵にも、通常ラインより時間と手間を多めにかけているそうです。

・蒸留の際のヘッドとテールの大胆なカット
蒸留して出来た液体の最初の方にはメタノール、最後の方には水が多く含まれ、各蒸留所がブランドに合わせて最初(ヘッド)と最後(テール)の部分をカットするのですが、
ドンナチョ トリビュートはそこを大胆にカットすることで落ち着いて丸みを帯びた飲みやすいテキーラに仕上げています。

※ドンナチョ エクストラプレミアムと製法は一緒です。