【メスカル/MEZCAL】デルンベス サンルイスポトシ DERRUMBES SAN LUIS POTOSI

野生品種サルミアナを使用しています。
サンルイスポトシ州のチャルカスという乾燥した砂漠地帯の近くで造られています。アガベを加熱する際に木ではなく、乾燥させたペンカス（アガベの葉）やキオーテ(花を咲かせるアガベの幹)を使用します。こうして生まれたのが、その風土を反映した、他に類を見ないユニークなメスカルです。

地上オーブン（Horno de mamposteria calentado con lena：スモーキーさをは控えめになる)で調理、アガベはタホナで押しつぶし、野生の酵母で自然発酵。小さな銅製ポットスティルで2回蒸留されます。

香りが良く、乳酸感や花のようなニュアンスが感じられ、味わいはピーマンやハラペーニョを思わせる青々しい苦味とアガベの濃い旨みが感じられます。

-DERRUMBES- 『メスカルを飲みながらメキシコを巡る旅』

デルンベスは、メキシコ各地に埋もれていた小規模生産者たちの情熱を世界に届けるために誕生しました。

創設者のエステバン・モラレス、セルヒオ・メンドサ、そして2023年に来日しブランドの顔として活躍するイバン・ロブレス。彼らの使命は、メスカル＝オアハカという一極集中のイメージを塗り替え、知名度の低い州の家族経営の生産者たちを支援し、その土地ならではの多様性を守ることです。

「1州＝1本」 それぞれのボトルは、その州の土壌、気候、そして代々受け継がれてきた伝統技術を封じ込めた「液体の地図」そのものです。このタマウリパスを手に取ることは、メキシコ北東部の未知なるテロワールを巡る旅の始まり。グラスを通じて、その土地の風土とマエストロの誇りを感じてください。