メスカル

アガベ : マドレクイシェ(収穫約12年、野生種)土壌:乾燥した地形の低地の黄色い土壌オーブン : タテマドで3〜5日間加熱ミル : タオナ発酵 : 野生(天然)酵母を含む松の大桶で10〜12日蒸留 : 銅製蒸留器で2回オーガニック認証ブランド名の「WAHAKA(ワハカ)」は、産地のオアハカに由来します。WAHAKAのボトルラベルは、オアハカの伝統的なアートでそれぞれのメスカルの特徴や出来上がるまでのストーリーを表現しています。オアハカの文化をイメージした鮮やかなラベルは、アースカラーの多い商品棚やバックバーに彩を添えてくれます 。アガベ自社農園で8年以上かけ成熟させたオーガニックアガベ又は熟練のコルタドール（職人）が厳選した野生のアガベを100 ％使用しています。人の手で栽培することのできない希少な 野生アガベを使ったメスカルが絶えることのないよう、野生アガベの収穫は毎年少量に限定 しています 。野生アガベ「マドレクイシェ12年成熟」使用。 ブランド WAHAKA(ワハカ) 熟成度 ホーベン 蒸留所 所在地 オアハカ州サンディオニシオ オコテペック アガベ栽培地 オアハカ州サンディオニシオ オコテペック NOM O148X アルコール度数 42% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 750ml 原料 100% Agave マドレクイシェ

【グラナルタ トバラ】はこんなお酒！-tamotito's memo-・伝統的な製法で作ったメスカル・キング・オブ・アガベと呼ばれる品種 ・ミネラル分を感じさせる苦味と、トロピカルフルーツを思わせるフルーティさ GRANALTAはオアハカの市街から南へ下ったサン・ディオニシオ・オコテペックのミゲル・マルチネスが手掛けるメスカルを採用しています。メスキートの木を薪に使用した伝統的なピット・オーブン(タテマド)と石臼(タオナ)、木樽による発酵、銅製の小型蒸留器による二回の蒸留という、典型的なアルテサナル・メスカルの製法に則ったメスカルです。【グラナルタ トバラの特徴】トバラはキング・オブ・アガベとも呼ばれる人気のアガベ品種ですが、数あるトバラの中でもこちらの一本は非常にクリアでスムースな仕上がりです。空気に触れさせることでジューシーかつフルーティな甘みがグンと伸びる味わいを感じることができます。アフターに続くミネラル分を含んだ仄かな苦みが、次第にトロピカル・フルーツのように変わっていく様は、トバラらしさを強く感じさせる仕上がりです。 ブランド GRANALTA(グラナルタ) 熟成度 JOVEN 蒸留所 テロワール NOM O598X アルコール度数 46% 内容量 750ml 原料 100% Agave(トバラ)

 世界のトップ・シェフが選ぶ蒸留所 メキシコでもトップクラスのファイン・ダイニングのシェフにチョイスされるメスカルがLA MEDIDA(ラ メディダ)です。 メスカルのレギュレーションを定める現地機関の創設メンバーでもあり、数々の著名ブランドのコンサルも行ってきたファミリーが選りすぐったLA MEDIDAのバリエーションは、メスカルの『基準＝MEDIDA』となる事を目指しており、そのピュアな個性や料理にも合わせやすい複雑なフレーバーは、各国のトップシェフたちにも愛されています。 ワインのブドウ品種のようなバリエーション ワインの味わいが原料のブドウの品種によって異なるようにメスカルも原料のアガベの品種によって、それぞれに際立った個性を持ったフレーバーに仕上がります。 -MEXICANITO-・分類も不明な『メヒカニート』・フローラルかつ肉類を感じさせる・甘やかなハーブやスモーク感・ラベンダーやオレンジの皮の風味・スモーキーかつウッディ ブランド LA MEDIDA(ラ メディダ) 熟成度 JOVEN 蒸留所 テロワール NOM AMMA9 アルコール度数 47% サイズ(幅×奥行×高さ) 作成中 内容量 750ml 原料 100% Agave(メヒカニート)

 世界のトップ・シェフが選ぶ蒸留所 メキシコでもトップクラスのファイン・ダイニングのシェフにチョイスされるメスカルがLA MEDIDA(ラ メディダ)です。 メスカルのレギュレーションを定める現地機関の創設メンバーでもあり、数々の著名ブランドのコンサルも行ってきたファミリーが選りすぐったLA MEDIDAのバリエーションは、メスカルの『基準＝MEDIDA』となる事を目指しており、そのピュアな個性や料理にも合わせやすい複雑なフレーバーは、各国のトップシェフたちにも愛されています。 ワインのブドウ品種のようなバリエーション ワインの味わいが原料のブドウの品種によって異なるようにメスカルも原料のアガベの品種によって、それぞれに際立った個性を持ったフレーバーに仕上がります。 -TOBALA-・トバラ『アガベの王様』・仄かなミネラル感・フルーティーな飲み口・強いカラメル調の甘み世界各地で受賞しているメスカルです。 ブランド LA MEDIDA(ラ メディダ) 熟成度 JOVEN 蒸留所 テロワール NOM AMMA9 アルコール度数 45% サイズ(幅×奥行×高さ) 作成中 内容量 750ml 原料 100% Agave(トバラ)

 世界のトップ・シェフが選ぶ蒸留所 メキシコでもトップクラスのファイン・ダイニングのシェフにチョイスされるメスカルがLA MEDIDA(ラ メディダ)です。 メスカルのレギュレーションを定める現地機関の創設メンバーでもあり、数々の著名ブランドのコンサルも行ってきたファミリーが選りすぐったLA MEDIDAのバリエーションは、メスカルの『基準＝MEDIDA』となる事を目指しており、そのピュアな個性や料理にも合わせやすい複雑なフレーバーは、各国のトップシェフたちにも愛されています。 ワインのブドウ品種のようなバリエーション ワインの味わいが原料のブドウの品種によって異なるようにメスカルも原料のアガベの品種によって、それぞれに際立った個性を持ったフレーバーに仕上がります。 -QUIATONI-・基本のアガベ『エスパディン』・シングル・エステート・メスカル・ミネラル豊富な土壌・アニス等のスパイス感・複雑だがクリアなハーブ感 ブランド LA MEDIDA(ラ メディダ) 熟成度 JOVEN 蒸留所 テロワール NOM AMMA9 アルコール度数 48% サイズ(幅×奥行×高さ) 作成中 内容量 750ml 原料 100% Agave(エスパディン)

 世界のトップ・シェフが選ぶ蒸留所 メキシコでもトップクラスのファイン・ダイニングのシェフにチョイスされるメスカルがLA MEDIDA(ラ メディダ)です。 メスカルのレギュレーションを定める現地機関の創設メンバーでもあり、数々の著名ブランドのコンサルも行ってきたファミリーが選りすぐったLA MEDIDAのバリエーションは、メスカルの『基準＝MEDIDA』となる事を目指しており、そのピュアな個性や料理にも合わせやすい複雑なフレーバーは、各国のトップシェフたちにも愛されています。 ワインのブドウ品種のようなバリエーション ワインの味わいが原料のブドウの品種によって異なるようにメスカルも原料のアガベの品種によって、それぞれに際立った個性を持ったフレーバーに仕上がります。 -ESPADIN-・ベーシックアイテム・基本のアガベ『エスパディン』・スモーキー・ボディ感のある甘み・カクテルや割物にも◎ ブランド LA MEDIDA(ラ メディダ) 熟成度 JOVEN 蒸留所 テロワール NOM AMMA9 アルコール度数 46% サイズ(幅×奥行×高さ) 作成中 内容量 750ml 原料 100% Agave(エスパディン)

現在欠品中のドゥランゴを除く、オアハカ、サンルイスポトシ、サカテカス、ミチョアカン、ゲレロの5本セットです。オアハカ1本分無料相当の割引になっているので、メスカルの品種を色々と試してみたい方、飲食店でメスカルをお店に揃えたい方におススメのセットです。「メスカルを飲みながらメキシコを巡る旅を楽しむ」という事をブランドのコンセプトに掲げ、メキシコの様々な州で、異なる種類のアガベをベースに作られています。 『アガベの多様性や、テキーラより歴史の古い伝統的なメキシコのスピリッツであるメスカルをもっと知ってもらいたい』という思いが込められたデルンベスの六種類セットです。 ブランド DERRUMBES　(デルンベス) 熟成度 無 蒸留所 アガベ生産地 NOM F283D アルコール度数 サイズ(幅×奥行×高さ) 作成中 内容量 原料 100% Agave

4年熟成。はちみつ、ドライフルーツの香り、スパイシーでキャラメルのような味わいを楽しめる。 ブランド LAS TONAS(ラストナス) 熟成度 アネホ 蒸留所 所在地 オアハカ州サンディオニシオ アガベ栽培地 オアハカ州サンディオニシオ NOM O238X アルコール度数 40% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 750ml 原料 100% Agave(エスパディン)

6ヵ月熟成。バニラ、シナモンの香りや味わい、コーヒーのような味わいも楽しめる。 ブランド LAS TONAS(ラストナス) 熟成度 レポサド 蒸留所 所在地 オアハカ州ミトラ アガベ栽培地 オアハカ州ミトラ NOM O238X アルコール度数 40% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 750ml 原料 100% Agave(エスパディン)

アルテサナル製法。60年以上伝統を守った造りで代々続く蒸留所。 オークやレザーの香り。味わいは力強く濃厚で、土っぽさもありつつトロピカルフルーツやスパイスの風味。 ブランド LOPEZ REAL(ロペスレアル) 熟成度 ホーベン 蒸留所 所在地 オアハカ州 アガベ栽培地 オアハカ州 NOM アルコール度数 45% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 750ml 原料 100% Agave(トバラ)

【グラナルタ エスパディン・トバシーチェ】はこんなお酒！-tamotito's memo-・伝統的な製法で作ったメスカル・エスパディンのスモーキーさとトバシーチェのジューシーさ、ウッディさがバランス良いアメリカはLAのメスカル愛好家、Jed Wolf主催のWolf Spiritsの提供によるメスカル。Jed Wolfはメスカルの魅力に取り憑かれ、2018年よりオアハカを中心にメキシコ全土に渡って生産者を訪問。2021年にカリフォルニアで自らのブランドを立ち上げました。著名な生産者の手によるボトルを始め幾つかのオリジナル ブランドのメスカルを、星付きレストランや一流バー、ホテルを含む全米200以上の店舗に提供しています。GRANALTAはオアハカの市街から南へ下ったサン・ディオニシオ・オコテペックのミゲル・マルチネスが手掛けるメスカルを採用しています。メスキートの木を薪に使用した伝統的なピット・オーブン(タテマド)と石臼(タオナ)、木樽による発酵、銅製の小型蒸留器による二回の蒸留という、典型的なアルテサナル・メスカルの製法に則ったメスカルです。【グラナルタ エスパディン・トバシーチェの特徴】こちらはいわゆるアンサンブレと呼ばれる、複数のアガベをミックスした商品です。エスパディンを80%の割合で使用し、残りの20%にトバシーチェを加えています。エスパディンのスモーキーさをベースとしつつも、最初の飲み口にはトバシーチェのジューシーで個性的な香りが顔を覗かせます。その後エスパディン由来の煙の酸が支配的になりつつ、アフターにはトバシーチェ由来のウッディな香りが力強く伸びて来ます。 ブランド GRANALTA(グラナルタ) 熟成度 JOVEN 蒸留所 テロワール NOM O598X アルコール度数 46% 内容量 750ml 原料 100% Agave(エスパディン トバシーチェ)

華やかで少しベジー、エスパディンの甘みからトバラのしっかりとしたスモーキーな余韻が楽しめる。 ブランド ATEMPORAL(アテンポラル) 熟成度 ホーベン 蒸留所 所在地 アガベ栽培地 NOM AMMA49 アルコール度数 45% サイズ(幅×奥行×高さ) 内容量 750ml 原料 100% Agave(エスパディン トバラ)