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【アリプス サンミゲル】はこんなお酒！-tamotito's memo-
・同ブランドでも土壌の違いで味わいや風味が変わる事を楽しめるメスカル
・アリプスの中でも唯一のアンセストラル製法(殆どの工程を手作業で行う伝統的製法。
他にもアルテサナル製法(一般的な伝統的製法)やインダストリアル(工業的な設備で大量生産される)がある。
・エスパディンとアロケーニョのアンサンブレ(2つの品種を使用)
・力強いスモーキーさがありつつ、アガベの甘みと苦味がバランスよく調和
Alipus＜アリプス＞は、土壌（テロア）の違いがメスカルの風味に与える影響を表現するために、ロス･ダンサンテスが立ち上げたブランド。
メスカルで有名な6地域の伝統的な蒸留所とコラボレーションしている。
地酒としてのメスカルを追及しているブランドで、Drink’s Internationalのバーテンが好きなメスカルで毎年トップ3以内に入る。
「アリプス」は、50年代にメキシコで使われたスラングで「酒」を意味します。英語でいう”booze”。
ロゴは版画で、神聖な鳥ケツアールが蛇を退治しているシーン（”A”の 文字）、アガべから滴る酒、メキシコの十字架（外枠）などが表現されている。
古来からの粘土製蒸留器を使用しており、土の風味が感じられる。
また、原料には、アガベ・エスパディン品種に加えアロケーニョがアンサンブルされている。
※アロケーニョは栽培が難しいとされているが、ロスダンサンテスはサステナビリティの観点から、必ず自力で栽培したアガベを原料として使用している。
生産者: ヘスス・リオス、レオナルド・ホヤス、フェリックス・ガルシア
蒸留器: 土器製
| ブランド | ALIPUS (アリプス) |
| 熟成度 | ホーベン |
| 蒸留所 | |
| 所在地 | オアハカ州サン・ホアン |
| アガベ栽培地 | オアハカ州 |
| NOM | O14X |
| アルコール度数 |
47,5% |
| サイズ(幅×奥行×高さ) | |
| 内容量 | 750ml |
| 原料 | 100% Agave エスパディン80% アロケーニョ20% |
DERRUMBES San Luis Potosiはサンルイスポトシの州の高地中央メキシコ高原で作られた非常に特殊なスタイルのメスカルです。この地域の野生のアガベSalmianaから作られ石灰質土壌のアガベは、テロワールの特徴を劇的に表しています。Hornos(地上オーブン:スモーキーさを与えない様に)で調理、アガベはタホナで押しつぶし、野生の酵母で自然発酵小さな銅製ポットスティルで2回蒸留されます。
ブランド
DERRUMBES (デルンベス)
熟成度
ホーベン
蒸留所
所在地
サンルイスポトシ州
アガベ栽培地
サンルイスポトシ州
NOM
F283D
アルコール度数
44,8%
サイズ(幅×奥行×高さ)
作成中
内容量
750ml
原料
100% Agave
【デルンベス オアハカ】はこんなお酒！-tamotito's memo-・スモーキーさ、アガベの甘み、青々しさのバランスが絶妙・44,6度の度数がありつつメスカルの中でも最安値クラス。ベースに使ってもしっかりとメスカルの味わいが感じられます。・エスパディンに30%トバラを混ぜる事でトバラの持つ苦みやミネラル感、フルーティーさが加わります
-DERRUMBES-『メスカルを飲みながらメキシコを巡る旅』
ブランドコンセプトに掲げられている通り、メキシコの様々な州で造られたメスカルで、ボトルの名前はそれぞれ造られた州の名前が付けられています。
デルンベス オアハカは三代続いている農家によって造られているメスカルです。使っている品種はメスカルで一番メジャーな品種のエスパディン70%と『メスカルの王様』と呼ばれるトバラ30%を使用しています。加熱はブラックオークを使いタテマド(オルノ・デ・ピエドラ)で直火調理される事でスモーキーな味わいになります。野生酵母にて72時間の発酵中にアガベアメリカーナで造ったプルケを4%ほど添加することによって発酵が促進されます。(デルンベスの中でもオアハカのみ。昔からの伝統だそう)銅鍋で2回蒸留し大きなガラス瓶で最大3ヶ月間休息してから出荷されます。
ブランド
DERRUMBES (デルンベス)
熟成度
ホーベン
蒸留所
所在地
オアハカ州
アガベ栽培地
オアハカ州
NOM
F283D
アルコール度数
46,6%
サイズ(幅×奥行×高さ)
作成中
内容量
750ml
原料
100% Agave(エスパディン トバラ)
デュランゴはメスカル地域で最も北東の州で、野生ではあるが豊富なアガベドゥランセンシスとして知られています。 地元ではCenizo(色のため「灰」)として知られています。 Maestro Mezcalero Uriel Simentalは、伝統的な製法に従って、ホーノ・デ・ティエラ、タホナ、自然発酵、銅製釜蒸留器での小規模蒸留を使用しています。 得られた風味特性は、フルーティーで刺激的で、トロピカルフルーツ、柑橘類(ポメロ)、タマリンドのほのかな香りがしています。 それが口蓋に当たるとき、それはこれらのフルーティーで活気に満ちたノートで爆発し、 そして口の中でテクスチャード感触を持ちます。 仕上がりは新鮮でフルーティーです。
ブランド
DERRUMBES (デルンベス)
熟成度
無
蒸留所
所在地
ドゥランゴ州
アガベ栽培地
ドゥランゴ州
NOM
F283D
アルコール度数
45,5%
サイズ(幅×奥行×高さ)
作成中
内容量
750ml
原料
100% Agave
Cebúは、メキシコはもちろんアメリカや中南米、ヨーロッパ、日本など世界各国で展示されている絵画を中心としたアート作品を創作するメキシコ出身のアーティストGuillero Olguín の手掛けたボトルデザインで、オアハカのLos Amantes蒸留所と共同でつくられた新しいブランドです。
ブランド名のCebú (セブ)とはコブウシのことで、もともとオアハカにあるGuilleroさんの自宅兼アトリエで家畜として育てていたコブウシと、自宅に咲く花からインスパイアされて描いた一枚の絵が、ボトルデザインになりました。
ちなみに、あまりに大きく育ち過ぎたそうで…現在モデルになった牛は、メスカルがつくられるLos Amantesの蒸留所の広い敷地で大切に育てられています。
そして、Cebú をつくる時だけタオナを馬ではなくこのコブウシがひいているそうです。
CHIPITO(チピート)は、メキシコの医学的薬草です。蒸留する際に漬け込んで蒸留することでハーバルな香りや味わいがつきます。
ソーダ割で飲むとバジルやミントのような香草のニュアンスの香りが広がるのでおすすめです。
ブランド
Cebú (セブ)
熟成度
ホーベン
蒸留所
ロス・アマンテス
所在地
オアハカ州
アガベ栽培地
オアハカ州
NOM
アルコール度数
45%
サイズ(幅×奥行×高さ)
作成中
内容量
750ml
原料
100% Agave
2種類(Cenizo/Cupreata)のアガベがDerrumbes Michoacanの生産に使用されています。 ブラックオークを使った地下石ピットで調理されたDerrumbes Michoacanは、 松の木が並ぶ地下タンクで発酵されています。
ブランド
DERRUMBES (デルンベス)
熟成度
ホーベン
蒸留所
所在地
ミチョアカン州
アガベ栽培地
ミチョアカン州
NOM
F283D
アルコール度数
48,5%
サイズ(幅×奥行×高さ)
作成中
内容量
750ml
原料
100% Agave
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