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熟成 : アメリカンオーク(110リットル)陸上熟成5ヶ月、船上熟成4ヶ月
熟成を経て、まさに「ポルフィディオ プラタカクタス」のフレッシュ感と「スーパーハリスコ・アネホ」の繊細な味わい両方のキャラクターを表現しています。
この新しくポルフィディオ シリーズに加わった今回日本初入荷のポルフィディオ クエルカスは、ユニークな熟成方法を採用。一般のレポサドテキーラの熟成とは木樽やその木材そのものが特別で熟成工程ともに異なります。
通常テキーラは220L以上のバーボンカスクで熟成することが知られていますが、クエルカスはより小さな新樽で熟成!樽内部の液が木材に接する面積割合のより大きい、小型の容量110リットルサイズ。材質はペンシルベニア州産、最高品質のアメリカンオーク(伐採後3年間乾燥をされた木材を使用)。
ペンフォールズ・グランジやオーパスワンなどのニューワールドワインの熟成用にも同じオークが使用されており卓越性が証明されています。
【Aged on the ocean】ポルフィディオ初の試み船上熟成!船に積まれた樽は三種の気候ゾーンをまたぎながらゆっくりと4ヶ月間、波に揺られ世界を航海し、特別なフィネスが吹き込まれています。
【Methanol Free】酵素加水分解により、メタノール生成を抑えた上、特許出願中のフィルタリング技術により、業界初メタノールゼロを実現!驚くほど口当たりが滑らかです。
ポルフィディオはCRT(テキーラ規制委員会)に登録していないため、厳密にはテキーラではなくアガベスピリッツになりますが、内容は紛れもなくプレミアムテキーラです。
| ブランド | PORFIDIO (ポルフィディオ) |
| 熟成度 | |
| 蒸留所 | インモビリアマスト |
| 所在地 | ハリスコ州ロスヴァレス |
| アガベ栽培地 | |
| NOM | 1462 |
| アルコール度数 | 38% |
| サイズ(幅×奥行×高さ) | |
| 内容量 | 700ml |
| 原料 | 100% Agave |
2種類(Cenizo/Cupreata)のアガベがDerrumbes Michoacanの生産に使用されています。 ブラックオークを使った地下石ピットで調理されたDerrumbes Michoacanは、 松の木が並ぶ地下タンクで発酵されています。
ブランド
DERRUMBES (デルンベス)
熟成度
ホーベン
蒸留所
所在地
ミチョアカン州
アガベ栽培地
ミチョアカン州
NOM
F283D
アルコール度数
45,3%
サイズ(幅×奥行×高さ)
作成中
内容量
750ml
原料
100% Agave
?USDA認定オーガニックテキーラ。
?収穫：テキーラ地区のオーガニック畑で8年間栽培し熟成したアガベを厳選し、ヒマドールが収穫します。
加熱：アガベのピニャを分割してステンレス製のアウトクラベに入れて、8~9時間かけて蒸し上げます。ステンレス製であることで、常により衛生的な加熱とエネルギーの節約が可能になります。
圧搾：加熱調理したピニャはシュレッダーに入れられて粉砕され、6段階ある圧搾機で果汁が豊かなアガベジュースを絞り出します。
発酵：アガベジュースは発酵槽に入れられ、そこにアガベから採取した天然酵母を添加します。化学的な発酵プロセスを経て、糖分がアルコールに転換され「モストムエルト」と呼ばれる液体が作り出されます。
蒸留：内側が銅製の単式蒸留器で2回蒸留します。最初の蒸留でヘッドとテールを除去し、オルディナリオと呼ばれるテキーラが抽出されます。続いて二回目の蒸留で「テキーラブランコ」となります。アガベの上品で洗練された香調（ノート）が保たれています。
熟成：ホワイトオーク樽で「テキーラアネホ」用には1年以上熟成します。
バニラや焼きアガベ、胡椒のニュアンスも感じられる香り、味わいはカラメルやオーク樽が感じられ、口当たりは非常にスムース。
ブランド
Tierras (ティエラ)
熟成度
アネホ
蒸留所
オーテンティカ・テキーレラ
所在地
ハリスコ州ロスヴァレス
アガベ栽培所
NOM
1502
アルコール度数
40%
サイズ(幅×奥行×高さ)
内容量
750ml
原料
100% Agave
生物工学の博士号を取得しているフランス人蒸留家、ソフィー・デコベックさんが情熱(パッション)を込めて作ったテキーラ『CALLE 23(カジェ23)』
独自の酵母二種を使用、添加物不使用の拘りぬいたテキーラでテキーラ好きにはもちろん、初めてテキーラに触れる方の最初の一本としてもおすすめです。
?アネホの特徴は、中古のバーボン樽で16ヶ月熟成することで、一般的なアネホに比べて樽感を柔らかく仕上げており(新樽だと樽の影響が強く出ます。)、アガベの熟成感とのバランスが非常に良いです。
サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション2021で各部門でメダルを獲得しています。
ブランコ、アネホ、クリオージョ ダブルゴールド(最上位)レポサド シルバーさらにクリオージョは無熟成テキーラカテゴリーの最優秀ブランドに選出。
ブランド
CALLE 23 (カジェ23)
熟成度
アネホ
蒸留所
ハシエンダ・カペラニア
所在地
ハリスコ州ロスアルトス南部
アガベ栽培地
ハリスコ州ロスアルトス
NOM
1545
アルコール度数
40%
サイズ(幅×奥行×高さ)
内容量
700ml
原料
100% Agave
他のテキーラには無い独特な甘く豊かな香り。スムースで、感性をやさしく刺激し、フローラルな味わいとほのかなバニラ、デリケートなホワイトオークの香り、そしてかすかにレモングラスを感じさせる。フルボディ。
ブランド
Casa Noble (カサ・ノブレ)
熟成度
レポサド
蒸留所
ラ・コフラディア
所在地
ハリスコ州ロスヴァレス
アガベ栽培地
ハリスコ州テキーラバレー
NOM
1137
アルコール度数
40%
サイズ(幅×奥行×高さ)
約11cm×11cm×21cm
内容量
750ml
原料
100% Agave
デュランゴはメスカル地域で最も北東の州で、野生ではあるが豊富なアガベドゥランセンシスとして知られています。 地元ではCenizo(色のため「灰」)として知られています。 Maestro Mezcalero Uriel Simentalは、伝統的な製法に従って、ホーノ・デ・ティエラ、タホナ、自然発酵、銅製釜蒸留器での小規模蒸留を使用しています。 得られた風味特性は、フルーティーで刺激的で、トロピカルフルーツ、柑橘類(ポメロ)、タマリンドのほのかな香りがしています。 それが口蓋に当たるとき、それはこれらのフルーティーで活気に満ちたノートで爆発し、 そして口の中でテクスチャード感触を持ちます。 仕上がりは新鮮でフルーティーです。
ブランド
DERRUMBES (デルンベス)
熟成度
無
蒸留所
所在地
ドゥランゴ州
アガベ栽培地
ドゥランゴ州
NOM
F283D
アルコール度数
46%
サイズ(幅×奥行×高さ)
作成中
内容量
750ml
原料
100% Agave
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